蜜蜂浑身是宝，不单蜂蜜，王浆、[url=#article_content]蜂胶[/url]、花粉等都是不可多得的天然健康产品。但在蜂产品消费热中，各类蜂产品鱼目混杂，如何正确认识蜂产品，保障消费安全？
由中国养蜂学会主办，扬州大学、省蜂业协会承办的“第十届海峡两岸蜜蜂与蜂产品研讨会暨首届全国蜂产业论坛”在扬举行。中国养蜂学会理事长、国家蜂产品技术体系首席科学家吴杰接受本报专访时表示，“蜜蜂是一个不知疲倦的"月下老人"，通过授粉能大幅度提高农作物的产量和品质，保障人们的食物来源。”
话题一：蜂产品市场
国内蜂产品整体质量偏低
X “中国是世界第一养蜂大国，目前有蜂群800多万个，而蜂群可以说是一座座微型"生物制药厂"，所产出的蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂幼虫等蜜蜂产品都是充满活力又富有生命力的天然食品，食用安全且营养价值高，是人们最理想的健康食品之一。”
吴杰指出，由于市场潜力巨大而行业门槛又不高，当前涌入蜂产品市场的企业数以千计，产品质量参差不齐，以假充真等问题也随之出现。从近年来国家历次质量监测抽查结果看，蜂产品整体质量水平偏低，不仅影响消费者的选购，而且严重影响行业声誉和发展。
蜜蜂产品生产加工受自然环境条件影响很大，它的生产车间不仅仅在厂房，更在田间地头、养蜂场及运输等原料生产的每一个环节。在蜂产品行业，一般来说，大型、优势企业都舍得在原料和产品生产上下功夫。像“中国蜂产品消费者满意十佳”产品之一的扬州三邦，不但投巨资建有技术设备先进、管理科学规范的蜂产品加工基地，而且在长江中下游平原和丘陵山区建设了多个原生态养蜂基地，通过给基地内的蜂农建立档案，实行标准养殖。
话题二：蜂蜜造假
“水解”可以识别“假蜂蜜”
针对前不久网络上出现的关于“土蜂蜜”的讨论，吴杰认为，人们崇尚自然的心理可以理解，因此越是路边农民散卖的蜂蜜，他们越认为是富含营养的“土蜂蜜”。但蜂蜜市场火热，难免会有不法商贩弄虚作假，“人造蜂蜜”、“掺水蜂蜜”等造假手段虽然接连被媒体曝光，对于专业检测机构来说，“假蜂蜜”的识别不算困难，但对于消费者来说，识别掺假蜂蜜就难了。
吴杰介绍，蜂蜜的主要成分就是葡萄糖、果糖和水，它的外观和甜度也基本上由这些成分所决定。
蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子连接而成的，只要通过“水解”把它们分开，就能得到葡萄糖和果糖，而且比例与蜂蜜中的很接近。
玉米糖浆的主要成分是果糖，也很容易加到蜂蜜中以假乱真。
更拙劣的造假手法甚至可能直接拿蔗糖充数，或者用增稠剂加甜味剂着色剂来冒充。
话题三：“土蜂蜜”
“土蜂蜜”
不一定是好蜂蜜
对于土蜂蜜的安全性，吴杰表示，虽然真正的蜂蜜是纯粹的“天然产品”，不过并不意味着“绝对安全”。虽然绝大多数的花是无毒的，但是有少数种类的花产生的蜂蜜含有有毒成分，如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了这些植物的花粉，而蜂蜜又是未经处理的“原生态产品”，那么就有了一定的危险性。
不过，一般而言如果养蜂的规模很大，或者大量蜂蜜汇集在一起经过了处理，那么少量的“有毒”蜂蜜也就会被稀释到“无害”了。
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专家呼吁建
“可追溯性体系”
记者注意到，本次海峡两岸联手举办的活动吸引了包括国家蜂蜜科研重点实验室、台湾宜兰大学、台湾大学、海洋大学、台湾养蜂协会、中国养蜂学会、农业大学、扬州大学等两岸的专家学者和养蜂业界代表参加，就蜜蜂与蜂产品的有关专题进行了深入的研讨。
与会专家一致认为，蜜蜂产业应建立全产业链的“可追溯性体系”，对潜在的不安全蜜蜂产品能够进行处置或召回，确保能够从交付的蜜蜂产品追溯到蜂产品生产源头，最终的目的是规范市场，让广大消费者直接受益。
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